Rentabilidad · Datos claros · España
Protege la rentabilidad plato a plato
DaMargen te ayuda a ver el vínculo entre coste, precio, comisión, descuento y margen. La decisión final siempre corresponde al negocio y a sus datos.
Sin tarjeta. Empieza con un caso real y guarda después.
Cálculos orientativos con los datos que aporta el negocio. DaMargen no es asesoría fiscal, contable ni legal.
Buenos datos, mejores decisiones.
Calcula tu precio recomendado.
Introduce tus supuestos y ve la fórmula completa. Después puedes guardar el cálculo en tu espacio.
Precio orientativo con el IVA, margen, descuentos y comisiones indicados.
- Precio mínimo
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- Margen estimado
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- Comisión estimada
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Precio recomendado = coste ÷ [(1 − margen) × (1 − descuento) × (1 − comisión)] × (1 + IVA). La comisión se calcula después del descuento.
Crear mi espacio gratisCrea tu espacio para guardar fichas y mantener tus costes al día.Medir sin confundir conceptos
Empieza por el margen de cada plato; completa después la cuenta del negocio.
El margen unitario compara el ingreso neto del plato con los costes que le asignas. La rentabilidad global también depende de volumen, personal, alquiler, suministros y otros costes del periodo.
- Margen en euros: venta neta − costes imputados por unidad
- Margen porcentual: margen en euros ÷ venta neta × 100
Ejemplo ilustrativoCon 80 € de ingreso neto y 55 € de materiales, tiempo y costes variables imputados, quedan 25 € de margen de contribución (31,25 %). Ese resultado no equivale al beneficio neto del restaurante: faltan los costes generales no incluidos.
Una revisión accionable
Localiza qué decisión cambia el resultado.
Usa los mismos supuestos al comparar alternativas y cambia una variable cada vez para entender su efecto.
- 01 · ACTUALIZARevisa coste, rendimiento y cantidad real por ración.
- 02 · IMPUTAIncluye descuentos y comisiones que dependan de la venta; separa los gastos generales.
- 03 · COMPARAPrueba precio o composición y decide con el margen visible y el contexto de ventas.
Costear una receta real → · Relacionar margen y popularidad de la carta →
Preguntas frecuentes
Cómo leer la rentabilidad de un plato.
¿Margen por plato significa beneficio neto?
No. Es una lectura por unidad según los costes incluidos. Para conocer el resultado global hay que sumar ventas y costes de todo el periodo.
¿Debo incluir el IVA en el precio?
Compara ingresos netos sin IVA repercutido con costes en una base coherente. La calculadora permite introducir el IVA como supuesto del precio al cliente.
¿Qué hago si sube el coste de una receta?
Verifica cantidades, rendimiento y precio de compra; después compara escenarios de precio o composición antes de cambiar la carta.
Conoce tu coste real. Protege tu margen.
Empieza con la calculadora y guarda después tus datos.