Hostelería y escandallos · DaMargen
Cada ración debe tener un coste que puedas defender.
DaMargen transforma compras, rendimientos y tiempos de cocina en fichas de coste claras para que una subida de proveedor no se esconda dentro de la carta.
Ver cómo funciona en 17 segundos Plan Básico gratis: 10 componentes y 2 fichas reales para validar tu caso.Un ejemplo práctico · menos de 20 segundos
Así funciona DaMargen en hostelería y escandallos.
Un recorrido por el panel con un caso propio de esta actividad, desde el coste hasta el precio y el margen.
El problema que resuelve
No necesitas más hojas. Necesitas una referencia fiable.
En hostelería, el margen se pierde cuando el precio de compra, la merma o la cantidad real de una ración se quedan sin revisar.
Cómo usar DaMargen
Un flujo sencillo, con datos de tu negocio.
Empieza con una ficha importante. El Básico te permite comprobar el método antes de decidir si necesitas trabajar sin límites.
- 01Registra la compra en su formato real: caja, kilo, litro o unidad.
- 02Añade receta, rendimiento, merma y minutos de trabajo por ración.
- 03Revisa coste, precio mínimo y margen antes de cambiar la carta.
Una inversión que protege cada venta
No necesitas vender más para compensar un precio mal calculado.
DaMargen no promete resultados automáticos: convierte tus datos en una referencia para detectar dónde se te escapa margen y decidir antes de seguir presupuestando o vendiendo por debajo de lo que te conviene.
- Evita sorpresas: reúne materiales, tiempo y gastos que suelen quedar fuera.
- Corrige con criterio: compara coste, precio mínimo y margen antes de cambiar una tarifa.
- Conserva la decisión: la fórmula y los supuestos son siempre tuyos.
Lo que podrás revisar
Las cifras que convierten una intuición en una decisión.
- Coste por ración
- Merma y rendimiento
- Margen por plato
- Platos en riesgo
Ejemplo prácticoUn solomillo no cuesta lo mismo por kilo comprado que por ración servida: DaMargen separa compra, limpieza, merma y gramaje final.
Empieza gratis
Prueba un caso real, no una demo vacía.
Crea un espacio Básico, añade hasta 10 componentes y 2 fichas. Tendrás un resultado visible para decidir si Pro es útil para tu operativa.